De donkere dagen komen er weer aan. Buiten is het guur en al vroeg donker. Tijd om lekker binnen te blijven. Van dit recept word je zeker blij. Een echte verwennerij op die ene druilerige zondag of de heerlijke traktatie voor jezelf als alles even tegenzit.
Dit heerlijke recept voor walnoot broodjes komt uit het boek Holy Happy Belly - herfst winter editie. Een echte aanrader om te maken.
Kardemon walnoot broodjes (12 stuk)
benodigdheden
175 ml amandelmelk
50 gr boter
360 gr speltmeel
16 gr bakpoeder
1 mespunt zout,
2 tl kaneel
2 tl kardemon
20 gr gehakte walnoten
100 gr kokosbloesemsuiker
3 el boter
Muffinvorm
mixer
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in.
Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur en laat er de boter in smelten.
Meng in een kom het meel met het bakpoeder en het zout. Doe het melkmengsels erbij en mix het goed door. Je krijgt dan een mooi (niet plakkerig) deeg.
Bestuif het aanrecht of een plank met wat meel en rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 0.5 cm dik.
Meng voor de vulling de kaneel, kardemon, walnoten en kokosbloesemsuiker in een bakje.
Besmeer het deeg met 2 el boter en strooi de walnotenmix erover maar houd 1 el achter (met een beetje boter).
Rol het deeg aan de lange kant op zodat je een mooie lange rol krijgt. Snij de rol in 12 gelijke stukken. De uiteinden zijn misschien iets onregelmatig, maar dat kan je in de vorm nog aanpassen.
Doe de plakken in de muffinvorm en verdeel er een beetje boter overheen en de laatste walnotenmix.
Zet de vorm in de oven en laat het in circa 20 minuten gaar en bruin worden.
Warm zijn ze het allerlekkerst!
Enjoy!
